草莓玫瑰

浏览 764763 · 收藏 16124 · 学做 761

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这束草莓玫瑰，献给那些于我生命中有过交集的坐标点，谢谢他们教会我的一切。无论他们如今身在何处，心系何人，都想衷心的祝他们：情人节快乐！

食材清单加入采购清单

草莓 8个

、

爱他/她的心 1颗

、

耐心一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
今天所需要的食材很简单，就是草莓。工具，就是一把小水果刀。
步骤2/13 点击查看大图
先别急着下刀，第一步先从挑选草莓开始。类似这种细长型的外型不太规则的草莓，不行~~~
步骤3/13 点击查看大图
这种超大个的草莓，不行~~~
步骤4/13 点击查看大图
这种已经熟透的，捏上去软软的。或者表面有伤痕的草莓，也不行~~~
步骤5/13 点击查看大图
要挑个头中等，果实较圆较硬，颜色红艳，表皮没有磕伤、碰伤的草莓。特别是第一次上手制作的'豆油'，较硬的果实，会比较有利于后面对草莓的雕刻。
步骤6/13 点击查看大图
开始下刀。从距离草莓底部1/3处下刀，一直切到接近草莓叶托，注意刀刃应尽量垂直，切得厚度应适中且均匀，最重要，不要切断了。参照前面，绕着草莓，连续切3刀，形成玫瑰花第一层花瓣的雏形。
步骤7/13 点击查看大图
开始制作玫瑰花的第二层花瓣。从距离草莓底部2/3处下刀，这次下刀的位置应与第一层花瓣错开，使得第二层花瓣展开时，位于第一层2片花瓣之间。下刀的角度等要求同步骤6。
步骤8/13 点击查看大图
参照步骤8，再绕着草莓，连续切3刀，形成玫瑰花第二层花瓣的雏形。此时，草莓中间剩下的部分若仍可环绕切出3~4片花瓣，则继续参照步骤6和步骤8，制作第三层花瓣。如已经很细，则对半切开，成玫瑰花的花蕊。
步骤9/13 点击查看大图
待所有花瓣和花蕊雕刻完毕后，用刀重新切入第一层花瓣中，并利用刀背将第一层花瓣向外稍稍掰开。注意力量要有所控制，以免掰断。
步骤10/13 点击查看大图
将牙签或竹签从草莓底部插入，并用另一根牙签对剩下的第二层花瓣、第三层花瓣以及花蕊部分进行塑形展开以及调整。一朵草莓玫瑰花就做好了。
步骤11/13 点击查看大图
实际操作中可依据草莓的个头、硬度、雕刻情况，通过步骤10和步骤11对草莓玫瑰花的外形进行微调，比如这朵，就是4层花瓣，更有层次，也更漂亮。
步骤12/13 点击查看大图
有些个头比较小的草莓，可以不用花瓣展开太大，这样就能做成一朵含苞待放的草莓玫瑰花。
最后一步点击查看大图
这次一共做了8朵，在咖啡杯里面铺上一层草莓，然后把制作好的草莓玫瑰花像插花一样插好，我的任务就算完成了，剩下的，咖啡杯里还能放什么？不用多说了吧~~~

小贴士

1、总结一下：草莓应尽可能的新鲜，以保证果实的硬度，便于雕刻。同时，果型应尽可能圆。花瓣的制作过程其实就是一层层的螺旋下刀切。建议切的时候采用俯视的角度，便于对整体花瓣形状的控制和调整。等到熟练后，稍微大个儿一点的草莓，一层可以切5~6瓣花瓣，会更好看。 2、草莓玫瑰除了可以用在情人节这样的特殊时刻，很多甜品制作中也可用到，比如cup cakes（杯子蛋糕），比如Parfait（芭菲）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-13

换个做法