碱水粽

浏览 2.3万 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

碱水粽，不添加任何的馅料。精选上等的糯米，再加上适量的自制碱（用特殊的树苗烧成灰，然后调水即可）。将糯米和调好的碱浸泡，均匀搅拌（这样做出来的碱水粽颜色金黄，粘性更强），用粽叶包裹成拳头大小，外围用绳子捆绑，直接放入大锅水中煮熟。碱水粽和普通的粽子吃法上到底有何不同。在民间，一般来说，有两种吃法。其一，入水煮熟后，剥开。蘸着白糖、红糖或者蜂蜜直接食用。估且称为“懒人吃法”。其二，不煮熟。直接剥开，将粽子切成块状。在锅内倒入适量的茶油，将块状的碱水粽放入油锅中，两面煎成焦黄，出锅。在锅中倒入茶油，搭配自已爱吃的青菜（如小白菜、豆芽等），炒至半熟，然后将煎好的碱水粽倒入锅中一起炒熟，加入葱姜辣椒等调味料即可出锅。