一招调出海鲜滋味---蒜茸粉丝蒸丝瓜

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丝瓜可以美白，可以去燥，还可以润肤，好处多多。而且，丝瓜还很容易熟，无论炒、蒸、还是做法，都特别省事。每年的这个时候，我便会用丝瓜变着花样做菜吃，像丝瓜炒蛋，蒜茸丝瓜，鲜蘑丝瓜汤等等。除此之外，特别喜欢丝瓜+蒜香的味道，两种味道融合后有种别样的鲜香，像极了海鲜的鲜味。于是，这道菜便特意用了蒸鱼豉油来调味，味道像极了蒜茸粉丝蒸扇贝，当然，扇贝用这样的做法味道会更出色！其实，蒸鱼豉油不仅限于鱼类的制作，与蔬菜和菌类搭配，都会有意想不到的味道，有空一一做出来：）

食材清单加入采购清单

丝瓜（中小型） 2根

、

粉丝 1小捆

、

大蒜 4瓣

、

蒸鱼豉油 45ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粉丝放在清水中浸泡变软；丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用；大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末
步骤2/7 点击查看大图
炒锅中倒入少许油，待油温五成热时放蒜末放入，保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色
步骤3/7 点击查看大图
将蒜末和蒜油一同倒出备用
步骤4/7 点击查看大图
取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部，将丝瓜片均匀地铺在粉丝上
步骤5/7 点击查看大图
均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上
步骤6/7 点击查看大图
将盘子放入蒸锅中，上气后大火蒸制5-8分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

耀婕的贴心提示： 1. 炸蒜油的过程要一直保持小火，见蒜末全部变成金黄色立即离火。 2. 这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气。 3. 在制作蒜茸粉丝扇贝时，也可以用同样的方法。 4. 丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-13

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