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油炸泥鳅的做法

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油炸泥鳅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

泥鳅适量

、

红辣椒少许

、

食用油适量

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

葱末少许

、

盐，味精，料酒少许

烹饪步骤

步骤1/4
泥鳅洗净，葱姜蒜切末，红辣椒洗净待用，
步骤2/4
上锅加入油（这道菜比较费油，以油炸为主），待油7成热的时候倒入洗净的泥鳅（注意哦，洗净的泥鳅有水分，遇到热油容易溅到，在准备到泥鳅的时候，另外一只手拿起锅盖，泥鳅入锅的时候马上盖上锅盖，这样能避免被油烫伤）
步骤3/4
拿锅铲翻动泥鳅，使泥鳅能炸均匀，这个过程大约需要3-5分钟(看泥鳅大小决定时间长短）
最后一步
炸好后加入葱姜蒜和辣椒，滴少许料酒提香，翻炒几下加入盐味精调味即可（建议不放胡椒粉之类，这样能保持泥鳅原有的鲜味，呵呵我们海边人家都是这样吃海鲜的，具体亲们还是以您们的个人口味为主哈）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-11

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