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金桔蛋糕的做法

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金桔蛋糕

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我家宝贝喜欢吃金桔，所以特别给宝宝做的金桔蛋糕！宝贝非常喜欢！

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低筋面粉 80g

、

玉米油 64g

、

牛奶 64g

、

糖（蛋白） 30g

、

糖（蛋黄） 10g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬很小那种半个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2、把蛋黄里加入细砂糖3、用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）其实我是直接用的刮刀打的，难得洗打蛋器了！4、依次加入64克色拉油和64克牛奶，搅拌均匀5、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤2/3 点击查看大图
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖（打发蛋白时我放了半个柠檬挤的水，随手挤的）7、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖8、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。可以停止搅打了，就不要继续搅打了，如果搅打过头，会造成无法卷边，卷边容易开裂！10、盛1/3蛋白到蛋黄糊中11、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)12、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中13、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，在拌的这个过程中我加入了适量的金桔酱，这个加的多少我认为取决于个人对这个的爱好，喜欢就多放一点！14、将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘内，抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来15、入烤箱，140度，约20分钟多一点即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，放凉！
最后一步点击查看大图
抹酱、卷卷、切片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-11

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