豆沙寿桃包
马年到了，肉肉在这里提前祝大家马年吉祥如意，也借这个豆沙寿桃包祝天下的老人福如东海寿比南山！ 前不久在群里山东的群友们晒他们当地的蒸花馍的模子，各种花样的，我一看就喜欢上了，于是在网上从山东的店里购买了几个回来试试看。买的时候我就想过些日子就是春节了刚好派上用场，所以特意买个寿桃花纹的模子来，准备春节给家里人做些寿桃馒头吃，又好看寓意也好。
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步骤1/18
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首先称好500克面粉225克清水和5克酵母
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步骤2/18
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用厨师机和面7分钟
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步骤3/18
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揉成团以后盖湿布放温暖处发酵
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步骤4/18
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红豆用高压锅煮好以后过筛子去皮，加入红糖用炒锅炒粘稠，成豆沙馅儿。
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步骤5/18
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发酵到三倍大小就可以了
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步骤6/18
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然后用面条机轧几遍排空面团里的空气
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步骤7/18
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将轧好的面片平分三份
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步骤8/18
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将一片卷起来然后放在第二张上面继续卷，第三片跟第二片一样也卷在外面。
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步骤9/18
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三张卷在一起以后切剂子
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步骤10/18
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再将每一个剂子用手揉成馒头坯子
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步骤11/18
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然后将馒头坯子按扁以后擀成面皮
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步骤12/18
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将面皮里放上豆沙馅儿包成包子状
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步骤13/18
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将包好的豆沙包子褶子冲上放进寿桃模子内
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步骤14/18
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仔细将包子按扁
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步骤15/18
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然后翻过来用力在案板上一磕一个豆沙寿桃就出来了
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步骤16/18
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用一点红曲加点清水调开
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步骤17/18
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用刷子在每个寿桃的尖部轻轻刷点红曲，然后将豆沙寿桃包都放在蒸纸上摆入蒸锅内二发20分钟。
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最后一步
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二发好以后开电源，开锅后蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖子。
之所以用面条机轧几遍和卷起来还要揉成馒头剂子再按扁擀皮，都是想更好地排空面团里的空气，可以令成品更加漂亮，组织更加细腻。
另外用这种模子做蒸的东西一定要面硬，不然花纹会随着膨胀变的很浅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-08
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