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年年有“鱼”肉皮冻的做法

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年年有“鱼”肉皮冻

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那天看到孙朱朱的博客，她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我，看起来真的很省事，说起来惭愧，我家豆浆机买来三年多也没用过几次，懒得清洗嘿嘿，今天用它做肉皮冻试试看吧！按照她的步骤我做了一次，效果真的不错，不过由于我家豆浆机有网子，所以导致有点点肉皮没有打碎，所以我最后过了下筛子，还有就是我怕加葱姜成品不好看所以给改成葱姜水了，做好以后真的是非常Q弹，我那位吃一口夸一句真的Q弹呀！太棒了，感谢孙朱朱的好办法和无私奉献哈。这次做这个肉皮冻用了我新买来的鱼模子，感觉春节家宴上做一个这个肉皮冻一定非常引人眼球的，而且寓意也好呀，年年有余哈！我估计我要不说这是啥，吃的人肯定猜不出是肉皮冻来的哈哈。

食材清单加入采购清单

猪皮 300g

、

特级生抽适量

、

腊八醋适量

、

料酒适量

、

清水适量

、

盐适量

、

葱姜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。
步骤2/12 点击查看大图
然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。
步骤3/12 点击查看大图
捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。
步骤4/12 点击查看大图
片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。
步骤5/12 点击查看大图
取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将猪皮捞出来放进豆浆机内
步骤7/12 点击查看大图
加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。
步骤8/12 点击查看大图
然后开豆浆机的五谷豆浆键。
步骤9/12 点击查看大图
将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。
步骤10/12 点击查看大图
豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）
步骤11/12 点击查看大图
倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。
最后一步点击查看大图
吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。

小贴士

之所以过筛是因为我的豆浆机有网所以有些肉皮没有打碎，如果下次在做还是改切丁比较好。我家不吃辣的，你要吃的话加些辣椒油更加美味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-08

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