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自制鸡肉松的做法

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自制鸡肉松

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从小就爱吃肉松，前几天看到做法，来试试。因不为太吃猪肉，就用鸡肉来做。好吃又健康。

食材清单加入采购清单

鸡脯肉 1kg

、

清水适量

、

葱白 2段

、

生姜 3片

、

蒜 3～5瓣

、

盐 1勺半

、

冰糖 8颗

、

料酒 1勺

、

生抽酱油 1勺

、

八角 2颗

、

桂皮 1片

、

老抽酱油 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸡脯肉洗净、切成大一点的丁。
步骤2/5 点击查看大图
将葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖和肉放入锅中。
步骤3/5 点击查看大图
加清水、盖过肉一厘米左右，上火压25分钟左右。姜片，八角等挑出去，汤沥干。
步骤4/5
把炖熟的肉先碾一遍、尽量碾的烂。这一步做好了后面就会省事儿些。
最后一步点击查看大图
平底锅用大火先烧热，然后转小火，把碾好的肉放进锅里不停翻炒（使劲儿翻、玩儿命的翻，一定不能糊！）一边翻，一边碾，尽量让肉更烂。翻炒的过程中加点老抽，一次一点，加两三次。看差不多成型了、比较干了，出锅吧！出锅后放凉，放进冰箱可以吃一段日子。

小贴士

肉一定要炖烂，最好用高压锅压。盐和糖可以稍微多点。桂皮和八角不要放过多，一点就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-08

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