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如蛋糕般的红豆软包的做法

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如蛋糕般的红豆软包

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看到喜欢的面包方子我都会收藏着，有时间就会记录在笔记本上，然后再做！想做的面包已经排长队了。鉴于种种原因一直都来不及做！今晚终于又开动，做了这款如蛋糕般的红豆软包！做过后给了我太大的惊喜，组织柔软，口感也像蛋糕，一口咬到红豆，如蛋糕般好吃，低油，低糖，连自己都惊叹！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250g

、

奶粉 20g

、

糖 18g

、

酵母 3g

、

盐 2.5g

、

鸡蛋 1个

、

水 120g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料除黄油外揉成团，加入黄油揉至扩展阶段，28度发酵至2倍大，自己戳洞检测。
步骤2/7 点击查看大图
面团稍微排气，分成4份，两大两小，松弛15分钟后，擀开！我只有6寸圆模和磅蛋糕模，就擀成一份圆形的一份长形的。
步骤3/7 点击查看大图
铺上红豆，四边拉薄。
步骤4/7 点击查看大图
把另一张面团覆盖在红豆上，封口。
步骤5/7 点击查看大图
模具刷油后把面团放进去。二发，温度35度，湿度78%发酵
步骤6/7 点击查看大图
二发发至8分满时可盖盖子，尽量用有重量的盖子压住，一定要想办法压住。不然在烘烤时还会长个，不够重会把盖子给顶起表皮会倾斜，会不平。180度，烘烤25分钟。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-08

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