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寿甘すあま的做法

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寿甘すあま

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寿甘是一种日本和果子，相传是日本过年时制作的点心。寿甘用粘米粉、糖和水制成，做法很简单，只需将粉糊用微波炉叮几分钟。寿甘触感Q弹，口感微甜，有一点软糯，很适合用来招待客人。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

红曲粉（抹茶粉/可可粉/草莓粉等） 1g

、

白砂糖 40g

、

水 170g

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
粘米粉，红曲粉，白砂糖放入微波碗中混合。
步骤2/15 点击查看大图
加入170g水。
步骤3/15 点击查看大图
用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀，静置5-10分钟，直到没有粉粒。
步骤4/15 点击查看大图
趁静置的时间，将少量糯米粉放进微波炉，中高火叮一分半钟。（我家微波炉功率有100、80、50、30，中高火我用的是80，以下同）
步骤5/15 点击查看大图
静置好的粉糊微波炉中高火叮两分钟，取出用勺子搅拌。这时粉糊开始结块，全程微波炉运行，微波碗我没加盖子。
步骤6/15 点击查看大图
继续中高火叮两分半。这时粉糊全熟。
步骤7/15 点击查看大图
用勺子搅拌粉团，以便散热。
步骤8/15 点击查看大图
将一块布打湿，再将粉团倒在湿布上。湿布用蒸包子用的笼布就行。
步骤9/15 点击查看大图
用湿布包住粉团，用手揉压。
步骤10/15 点击查看大图
将粉团揉光滑。
步骤11/15 点击查看大图
再将粉团包起，揉搓。
步骤12/15 点击查看大图
把粉团整理成圆柱形。
步骤13/15 点击查看大图
取一个容器，洒上熟糯米粉。
步骤14/15 点击查看大图
放上粉团，均匀地沾上糯米粉。
最后一步点击查看大图
室温下放凉，或者冰箱冷冻十五分钟后切片。室温下长久放置要注意水分挥发变干。

小贴士

1、步骤图虽然多，但其实很简单。 2、做法上参考“ct_lin”博文，配方上有改动，用红曲粉代替了色素，减少了白砂糖的用量；操作方法也有改动，试了几次后得出了最佳的微波炉运行时间，用熟糯米粉来做手粉，免去寿司帘、保鲜膜定型的步骤，这样操作更简单，可行性更高。博文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100lq07.html。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-07

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