[烘培系列]菠萝包
你点菜我研发第二弹!应@于撒撒 要求做一个菠萝包~研发了几次最后终于出来个像点样的啦~ 菠萝包跟可乐饼一样不是因为制作材料命名的,而是用样子而命名的~所以大家不要吐槽为什么没菠萝! p.s.其实面还是有点醒过了。。。但是不管是样子还是味道都是菠萝包啦~哇卡卡~
43克
36克
160克
1024
千卡
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步骤1/14
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第一张全家福~
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步骤2/14
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首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。
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步骤3/14
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揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑,不怎么沾手了就可以了。我揉了大概15分钟。。。
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步骤4/14
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加入黄油,接着揉。。。
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步骤5/14
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揉到展开能有薄膜了就可以了,因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。
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步骤6/14
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醒面~
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步骤7/14
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醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。我在北京,家里26℃,醒了2个半小时。
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步骤8/14
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醒好之后排气,之后分成4小份。再醒15分钟。排气就是把面里面的气挤出去=。=
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步骤9/14
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这时候制作菠萝皮,首先加入砂糖和黄油。
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步骤10/14
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打到充分混合,有点发白,加入面粉,盐,等充分混合形成面团之后再加半个蛋黄。
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步骤11/14
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揉成面团。
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步骤12/14
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分成4份,摁成饼铺在醒好的面团上,别全包上,包2/3左右就可以了。
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步骤13/14
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用刀滑出花纹,刷上刚才剩下的半个蛋黄的蛋液,放入烤箱180℃,上下火烤20分钟。如果上色不够的话可以上火190℃再烤5分钟,但是得看好了,别烤过了。
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最后一步
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完成~
1.此菜谱为4个菠萝包的配比方法。
2.我做菠萝皮的时候失误了一下,导致面有点醒过了。。。所以完成品有点瘪。。。不要纠结于这种小事啦~
3.每家的烤箱也不一样,所以得根据具体情况进行调整.
4.揉面的时候一定要后加黄油,这样做出的面包更松软。
5.揉面的时候一定不能心急,慢慢揉,一定会揉出来的!!!当健身了!!!
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发布于 2014-02-06
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