青椒孜然牛肉丝的美丽三部曲。
说起孜然炒肉，很多人都会食指大动，垂涎不已，可是对于保持身材的节食者们来讲，也许连碰都不敢碰。 所以今天，厨娘小晕同学就给你献上这道味觉完美、毫无味精鸡精、全程只放五滴油的精烹私房孜然牛肉， 自己动手，既可享用美食又给心灵减负，还犹豫什么？
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步骤1/14
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1。三部曲第一步之准备材料篇：如图所示，整个青椒切丝 小半个洋葱切丝 葱花少许。
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步骤2/14
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牛肉用料酒（我这里料酒太贵了我用的白葡萄酒）、胡椒粉、小茴香、鸡蛋清腌制
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2。三部曲第二步之炒牛肉丝儿篇 锅中倒两滴油，用油刷涂匀，入少许葱花爆香。
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倒入肉丝翻炒，快成熟时放入盐、花椒粉、孜然粉调味儿。
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步骤5/14
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盛出肉丝备用，用厨房纸把锅底擦净。
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步骤6/14
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3。三部曲第三步之完结篇 锅中三滴油，涂匀，爆香剩余葱花。
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步骤7/14
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下入洋葱丝，翻腾之。
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步骤8/14
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炒洋葱丝时用生抽调味一下。
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步骤9/14
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下入青椒丝，并滴入三四滴陈醋！！！这个非常重要，能把青椒的香气和营养完全释放出来！并不是为了让菜酸，所以别过量～
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步骤10/14
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香味出来后，放入食盐。
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步骤11/14
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加入食盐后，青椒略有塌软，入炒好的肉丝。
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步骤12/14
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翻炒，调入盐、一丢丢起到平稳味觉作用的砂糖。
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步骤13/14
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最后，再来一次孜然的洗礼，此时青椒出水，孜然入锅后被水分包裹于每一丝儿或肉或菜之上，淋漓尽致。
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最后一步
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当当当～出锅咯！本菜色香味俱全，低油无精，上手快，出错率极低～拌饭夹饼均可，一起来试试吧^_^
醋和糖都只是为了平衡口感，而不是调味儿哟，丁点儿即可亲^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-06
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