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五谷丰登八宝鸭的做法

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五谷丰登八宝鸭

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10分左右 | 切墩(初级)

光鸭 1只

、

八宝馅料: 糯米

、

腊肠

、

香菇

、

栗子

、

银杏

、

冬笋

、

熏干

、

胡萝卜

、

料酒适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

盐少许

、

姜适量

、

香叶适量

、

八角适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/6
光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
步骤2/6
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
步骤3/6
腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
步骤4/6
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
步骤5/6
把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
最后一步
把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-01-31

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