广西烧炙
烧炙是广西的传统美食小吃,用猪网油包裹住馅料,以烤、炸的方式烹饪,做出的烧炙闻起来带着猪油独特的香气,吃起来外层酥脆,肉馅鲜香,在广西是逢年过节招待亲友的传统美味。
-
步骤1/7
点击查看大图
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴,太肥的吃起来腻,三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。
-
步骤2/7
点击查看大图
马蹄洗净,去皮,剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末,青蒜取蒜白部分,也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。
-
步骤3/7
点击查看大图
猪肉末,马蹄末,姜蒜末倒入碗中混合,加入食盐,白糖,米酒,五香粉,搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜,白糖只需加少量提鲜,另外也可以加入点耗油提味。
-
步骤4/7
点击查看大图
猪网油洗净,平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团,整理成圆形,放在网油的一端。
-
步骤5/7
点击查看大图
网油洒上一层薄薄的干淀粉,从放有肉馅的一端卷起,用网油包裹住肉馅。
-
步骤6/7
点击查看大图
包裹成型后用,刀切去多余的网油,逐个包好。
-
最后一步
点击查看大图
锅中加入可以没过烧炙的油,烧六成热后下烧炙,炸到金黄后捞出。继续加热油,约八成热,再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟,家中没有这个条件,就用油炸也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-04
广西烧炙的其他做法
广西烧炙的相关分类
广西烧炙的相关推荐
-
电饭锅也能做蛋糕
92647人看过 -
#本周热榜#苦瓜瘦肉汤
26143人看过 -
孔雀开屏鲈鱼
1950226人看过 -
白萝卜酿肉
194498人看过 -
脆瓜酿虾胶 | 爽脆低脂
1199320人看过 -
#夏日撩人滋味#西兰花虾仁菌菇汤
8495280人看过 -
#嗨fun暑假#复刻老北京传统甜品西瓜酪!清凉爽口!
209473人看过 -
KFC之土豆泥
3988417人看过 -
#肉食者联盟#蒸香菇肉盏
297385人看过 -
烤箱版烧烤
19533425人看过 -
瘦身柠檬醋
247752人看过 -
【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道
42070894人看过