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车厘子冻芝士蛋糕的做法

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车厘子冻芝士蛋糕

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以下是原味芝士糊的用料

、

奶油奶酪 75g

、

动物性淡奶油 75g

、

牛奶 50g

、

鱼胶粉 4g

、

细砂糖 25g

、

柠檬汁 10g

、

香草精 1滴

、

朗姆酒 3ml

、

以下是樱桃芝士糊的用料

、

奶油奶酪 75g

、

动物性淡奶油 75g

、

车厘子（去核前） 100g

、

明胶粉 4g

、

细砂糖 25g

、

柠檬汁 10g

、

香草精 1滴

、

朗姆酒 3ml

、

奥利奥去心 80g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/7
、奥利奥饼干去心，放入保鲜膜中碾碎，将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥中搅拌均匀，后放入模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱备用
步骤2/7
2，原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30g的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软。
步骤3/7
4，将奶油奶酪，牛奶，剩余的淡奶油，柠檬汁，细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热融化成明胶溶液，把搅打均匀成明胶溶液，把搅打均匀的芝士糊倒一些倒明胶溶液中。
步骤4/7
5，搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就ok了。
步骤5/7
6，樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪，淡奶油，细砂糖，柠檬汁一起用料理机搅打至无颗粒。
步骤6/7
7，同样将明胶加热融化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。
最后一步
8，将做好的两种芝士糊放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠，然后交替倒入铺了饼底的模具里，先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒入另一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的原味芝士糊。到完后，用一根筷子稍稍划几道，产生花纹。冷藏过夜后脱模。

小贴士

1，要用深色的车厘子。2，也可换做草莓，树莓，蓝莓。3，稍微划出纹路即可，不易过度。4，可在蛋糕中放入一些果肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-30

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