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南乳粗斋煲

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鑫雨霏霏

正月初一过新年南北都有吃斋祈福的传统，初一吃素，可以为家人祈福，来年五谷丰登，日子富足、正月初一吃素还有“素静一年”之意，传说初一吃素一天可抵一年。 根据现代医学理论，初一吃素也是一件好事，因为前一年的年菜太油腻，清肠胃也有益健康。可以正月初一过新年吃素是一种讲究。 年三十的夜晚，对于我来说是沉香的味道，伴随着和南乳斋煲的香气。斋食供佛后食用，格外好吃！
食材清单 加入采购清单
大白菜（津菜，或叫黄芽白） 一颗
、
冬菇 5只
、
花菇 5只
、
马蒂 3颗
、
发菜 20克
、
龙口粉丝 1小札
、
红萝卜（去皮切片） 1条
、
腐竹（南方叫枝竹） 2条
、
云耳 10只
、
木耳 15只
、
老姜 3片
、
南乳汁 1小碗
、
腐乳 4小砖
、
素蚝油 2茶匙
、
麻油 少许
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1 每个牌子的南乳盐不同，要试味放盐。好的南乳汁，香而不咸。 2 材料可因个人喜好而增减。例如可以加入荷兰豆，或炸豆腐卜等等，自己喜爱的材料。 3 冬菇较难熟。先蒸熟，然后放入一同煮，会较软滑好吃。 4 有的做法是把腐竹和粉丝炸下，腐竹代表金，粉丝代表银，炸下意头比较好。我怕油腻，没有炸，这样反而觉得顺滑。 5 炸腐竹的话要用扁扁的那种，不是我们常见的圆的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-29

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