芒果冰淇淋
过年啦，亲人们陆续到家聚在一起，想给大家展示一下甜品手艺，就做了好大一份芒果冰淇淋，与大家分享美味的冰淇淋，获得一致好评。这芒果冰淇淋，作为年菜的甜品，也是很不错的。
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步骤1/9
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无核芒果用十字刀法取芒果肉。
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步骤2/9
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准备好种配料，鸡蛋取蛋黄，白砂糖称重。
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步骤3/9
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牛奶兑入搅匀的蛋黄，加入大部分白砂糖，放开水锅中隔水加热，持续搅拌致蛋奶液逐渐粘稠成均匀细糊。彻底冷却后放入冰箱冷藏片刻。
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步骤4/9
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淡奶油加入剩余的白砂糖和少许食盐，容器下垫冰块，降温打发。
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步骤5/9
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芒果肉用搅拌机打成细腻的芒果泥。
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步骤6/9
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芒果泥加入蛋奶液中搅匀，再加入淡奶油，搅匀就成了冰淇淋糊。
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步骤7/9
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准备好的冰淇淋糊放入冰淇淋机的冰桶中，安置在冰淇淋酸奶机上，启用冰淇淋档。
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步骤8/9
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冰淇淋开始工作，40分钟后，软冰淇淋就做好了。
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最后一步
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做好的冰淇淋可以立即食用，状态就是肯德基甜筒那样的软冰淇淋，吃不完的放入冰桶中，放冰箱冷冻。要吃的时候，提前拿出来几分钟，稍微软化后口感最好。
1.冰淇淋用的糖量需要比常温甜品要多，否则会不怎么甜的感觉，所以不建议随便减少糖量。
2.冰淇淋机的冰桶要提前放置在冰箱冷冻室24小时以上，把冰桶完全冻实，在做冰淇淋的时候才能边搅拌边固化。
3.芒果泥搅拌的时候多反复几次，越细腻越好。
4.淡奶油打发要垫冰块降温效果会比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-28
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