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【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜

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中国人的年夜饭，通常都会有鱼，多还讲究是有头有尾完整的鱼，为的就是图个“年年有余”。在我们贵州老家，年夜饭上的鱼多用红红的糟辣椒在烹制，鱼吸收了糟辣椒的味道很入味，有点微酸，还有点微辣。用糟辣椒做的鱼不仅美味，颜色也是红红的，意味着来年“红红火火”的。 我特爱吃鱼，总是换着法子做鱼，年夜饭里的鱼，更是年年不同。今年，我的爸爸、妈妈将从贵州到深圳和我一起过年，我准备用雪菜和豆豉一起来蒸鱼，提前把鱼、雪菜、豆豉酱准备好，炒热菜的时候，另一个火就同时把鱼蒸上。所有菜摆好，热气腾腾的【雪菜豆豉蒸鳊鱼】一上桌，我家的年夜饭就开吃了。 在这，我要提醒大家，年夜饭上的鱼再美味，记得不要全吃光，留上一些等初一的时候再吃，这才是“年年有余”的好彩头哦。
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食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鳊鱼 1条（约600g）
、
姜 4片
、
蒜 1瓣
、
雪菜 2汤匙
、
即食豆豉 1汤匙
、
盐 少许
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可； 2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-28

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