腐乳扣肉
这是儿时的记忆，过年在奶奶家必吃的一道菜，最开始是奶奶和爷爷一起做，爷爷不在了，奶奶和小姑一起做，再后来奶奶不在了。这菜就没有人做了。今年我们搬回老房子住，三十儿晚上大家又来一起吃晚饭，我凭着记忆中的味道做这菜，希望能留住当年的味道。
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步骤1/5
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肉切块，放大料，姜，白酒，焖烧锅煮开、关火，放入外锅30-50分钟，取出四面刷酱油
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步骤2/5
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晾干，过油，油炸时会溅出来，多加小心
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步骤3/5
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切片，码入碗中，腐乳和腐乳汁搅匀，浇入碗中
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步骤4/5
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加入煮肉的原汤，上锅，依旧焖烧锅，开锅以后烧10分钟左右，加入外锅焖2小时，喜欢吃软软的就焖1小时然后重复之前做法再焖2小时
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最后一步
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噹噹～出锅
改良了一下，大部分用焖烧锅代替明火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-27
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