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节日餐桌上的汤水---猪肚煲鸡汤（电压力锅版）的做法

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节日餐桌上的汤水---猪肚煲鸡汤（电压力锅版）

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过节团圆，餐桌上的菜式可谓五花八门，在广东，汤水更不能马虎，既要适合季节和保健，更要“高大上”嘿嘿！！！猪肚煲鸡汤最适合不过了，取材方便，做法也不复杂。冬天喝上一碗猪肚鸡汤暖身又暖胃，大呼爽！！！（这里要说明一下，如果家里用的是普通汤锅，做法一样，大火煮开后改小火煲，时间最好控制在2个小时左右。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

猪肚 1个

、

胡椒粒 20粒

、

生姜 1块

、

盐适量

、

鸡粉少许

、

清水 8饭碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油，两面用粗盐反复来回搓洗多遍，再用面粉搓洗，过清水洗干净，沥干水。（这个方法可以把猪肚处理的干干净净，也不耗时。）
步骤2/14 点击查看大图
用剪刀剥去鸡皮，（个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜，也健康）沥干水
步骤3/14 点击查看大图
未成熟的鸡蛋
步骤4/14 点击查看大图
一起丢进锅里煲汤
步骤5/14 点击查看大图
生姜去皮切块，拍扁。取出胡椒粒。
步骤6/14 点击查看大图
把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅，加上8碗清水。
步骤7/14 点击查看大图
遮上锅盖，通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。
步骤8/14 点击查看大图
解压开盖，放盐、鸡粉调味。
步骤9/14 点击查看大图
取出猪肚和鸡，放凉些许可以用刀切开
步骤10/14 点击查看大图
切成自己喜欢的大小块状，可以直接加蘸料拌匀食用。（蘸料按各人喜好，正宗的粤菜蘸料是：葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可）
步骤11/14 点击查看大图
也可以用一个小碗盛起蘸料，猪肚和鸡肉分开，吃时再蘸料。
步骤12/14 点击查看大图
汤水用碗盛起饮用
步骤13/14 点击查看大图
鲜甜，美味，热乎乎的汤水为这餐增色不少。
最后一步点击查看大图
猪肚也爽口。

小贴士

猪肚整只煲好再切，保持猪肚的爽口，鸡的容积太大，斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加，不要超过压力锅警戒水位就可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-27

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