新年紫金招财馒头

浏览 1.0万 · 收藏 22 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

试了好几次玫瑰馒头了。这回家里居然有人要吃三色滴，就试试吧。妈妈帮了不少忙。知道有面包机可以省心省力，但那样也少了制作的快乐，和更多的成功喜悦。

食材清单加入采购清单

紫薯 300g

、

红薯 550g

、

面粉: 红薯/紫薯 1.3 : 1

、

炼奶 50ml

、

水适量

、

面粉 : 酵母粉 1000g : 12g

、

糖:面团 1: 5 或适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白面450g。50ml炼奶兑200ml温水。酵母粉7g少许温水兑化。揉好面，保鲜纸密封发酵。
步骤2/8 点击查看大图
红薯紫薯同时蒸好，去皮和两头粗纤维，用ninja搅拌机搅成薯泥待用。红薯550g，面粉700g，糖少量，酵母9g。和面，密封，发酵。
步骤3/8 点击查看大图
紫薯300g，面粉400g，酵母6g。没下糖，紫薯够甜了。紫薯相对红薯需要多一点水。如果是红薯，用水要小气些噢，不然会不停补粉，导致我的红薯面团越做越大。囧！
步骤4/8 点击查看大图
冬天摆在暖气风口下，等另外两团面和好，第一团白面也发酵好了。接着就努力揉面排气。冬天很好的运动。哈哈。等三团面都揉好了。就分成10g左右的小剂子。擀成面皮。面皮中间比周边略厚。周边厚薄别少于2mm，否则，面皮会蒸僵了。实在是不善于面食的南方人，皮擀得类似圆形而已。囧！但是不会影响做成美美的玫瑰。当然perfect的圆形会让花型更美。
步骤5/8 点击查看大图
将一片白，两片黄，两片紫的面皮如图排开。然后用一根筷子压出一条中线。接着沿着压痕由下往上卷起。
步骤6/8 点击查看大图
卷好的面皮，用刀在筷子压出的中线上切开，调整底部，就成了两朵美美的玫瑰了。如果想要盛开般的花型，就反方向卷。
步骤7/8 点击查看大图
冷水上锅。记得要摆的疏一点，給馒头间足够膨胀的空间。冷水上锅蒸约15分钟。热水只要8分钟就好。这里有各款颜色排列的效果，挑自己爱的吧。
最后一步点击查看大图
哈！紫金招财玫瑰开锅咯！其实不难，用点心，给点力气，用对分量，多练习，你可以做得更好。不说了，开餐。自己做的，就是香！19个月的小丫头自己就啃掉了大半个。真让妈妈和外婆满足啊。嘿嘿。