襄阳名菜——孔明菜烧五花肉

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一道家乡菜！主要以襄阳土特产——孔明菜（襄阳地区特产腌菜，由芥菜腌制而成。由于民间传说为孔明所创，由此得名）为主料烧制而成！介绍给大家！历史古城襄阳的味道~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

孔明菜一小朵

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五花肉 300g

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葱适量

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姜适量

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八角一个

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桂皮一小片

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干辣椒 2个

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花椒适量

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油少许

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老抽适量

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生抽适量

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糖适量

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盐（可选）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
从菜场买来下五花肉，切丁，用料酒去腥10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
（在菜市场这个叫大头菜，腌菜摊子上绝对有卖的！或者在沃尔玛也有真空包装的孔明菜）孔明菜取适量，切5毫米片，不要太薄。（孔明菜是用盐腌制的，比较咸，不要弄太多），用水泡一会，大概5-10分钟就行了。目的是让盐分散一些。也可以根据孔明菜的咸淡程度选择泡水时间。然后沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
接着，准备葱，姜片，干辣椒段，八角，桂皮，花椒。然后在用另一个碗准备一份葱。
步骤4/12 点击查看大图
然后，等五花肉去腥好了，热锅倒油，油热了放上一步准备的葱姜干辣椒等配料！
步骤5/12 点击查看大图
然后放入五花肉，翻炒几分钟，让肉成焦黄色。不要炒太久哦！
步骤6/12 点击查看大图
炒一会之后，倒入适量老抽，生抽（着色用），糖，先不要放盐。翻炒~
步骤7/12 点击查看大图
加入孔明菜，继续翻炒2分钟~
步骤8/12 点击查看大图
然后，加水，盖过食材就好。
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开！然后转中火~
步骤10/12 点击查看大图
等烧到水还剩三分之一的时候，撒上之前准备好的那碗葱花！立刻就能闻到非常香的味道~~！接着继续大火收汁！
步骤11/12 点击查看大图
差不多快收汁完毕了，加入鸡精调味。这时可以用筷子尝下肉的味道，还有孔明菜的味道，如果有咸味，千万不要再加盐了，如果孔明菜没啥味道，就在加入一点盐，一点点。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，出锅~！一道襄阳名菜就完成了！超级下饭的菜！