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用帅气的-龙虾清理方法做美味的-蒜茸开背蒸龙虾的做法

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用帅气的-龙虾清理方法做美味的-蒜茸开背蒸龙虾

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在家里宴请客人的时候，喜欢做些酒店里才有的“大菜”，既有新鲜感，又显得对客人的尊重。当然要挑那些做起来很容易的“大菜”啊，就在食材上花心思吧。去海鲜市场买两只龙虾仔，回家收拾干净稍做加工，拿个大个的盘子往桌子正中央一摆，多提气呀~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

龙虾两只

、

大蒜 2头

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。龙虾仔的壳很厚，要使很大的力气
步骤2/8 点击查看大图
要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
步骤3/8 点击查看大图
把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；
步骤4/8 点击查看大图
这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
步骤6/8 点击查看大图
炒好的蒜油；
步骤7/8 点击查看大图
把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
最后一步点击查看大图
龙虾略有咸味儿，可以在制作蒜油的时候微微洒上些盐，如果喜欢原味的清香，不放也Okay啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-24

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