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巧克力熔岩蛋糕【经典不老款,新手都会做的0失败甜品】的做法

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巧克力熔岩蛋糕【经典不老款,新手都会做的0失败甜品】

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对于巧克力熔岩蛋糕,很多人有个误区.那就是他的熔岩,巧克力熔岩蛋糕的熔岩,是没有烤熟的面糊,而不是整颗巧克力或者是冷冻的巧克力糊. 我之前用冰冻的巧克力糊做过一次,烤的不理想,打开烤箱都塌的像饼一样,没有一点巧克力熔岩. 这个方子是4只玛芬模具的蛋糕这个方子用的是70％巧克力，如果只有50％的话，请将白糖减去10G 这个方子是法国大师的方子,味道很赞,简单的材料而且不容易失败.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋选大的 2只

、

面粉低筋或普通的都可以 30g

、

黑巧克力 70％ 100g

、

无盐黄油 100g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋加入白糖打散,直到白糖融化
步骤2/11 点击查看大图
倒入过筛的面粉,放在一旁备用
步骤3/11 点击查看大图
巧克力切碎,纽扣形的更好都不用切了巧克力倒入一个碗里,碗坐在一个放入少许水的小锅上,打开小火慢慢加热,一边加热一边搅拌巧克力,直到巧克力完全融化
步骤4/11 点击查看大图
融化后关火,放入软化的黄油,不停地搅拌,直到黄油完全融化在巧克力中,巧克力糊会变得很稀
步骤5/11 点击查看大图
将巧克力糊倒入鸡蛋液中,在搅拌过程中,巧克力糊会慢慢因冷却而变干一些,
步骤6/11 点击查看大图
玛芬模具抹上黄油,
步骤7/11 点击查看大图
将巧克力面糊全数倒入模具中,10分满
步骤8/11 点击查看大图
烤箱180度预热上下火中层,烤7-9分钟
步骤9/11 点击查看大图
表面撒上少许糖粉,趁热皆可食用拉,这个一定要趁热吃,差个几分钟都有不同上图是我第一个用勺子切开的,熔岩流的很快很快,
步骤10/11 点击查看大图
然后这是第二只,就有一些差别了,熔岩就感觉没那么活跃了
最后一步
发现好多问微波炉的哦具体微波炉我没做过不过大概整理了朋友做的（她做的时候微波炉中火10分钟高火5分钟【糊了】）所以大概时间在中火12-15分钟或者高火6-8分钟左右

小贴士

玛芬模具一定要抹上一层厚厚的固体黄油哦，这样比抹液体油(菜籽油等)效果要好很多哦，会比较好脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-24

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