五彩鱼肉丁
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步骤1/11
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龙利鱼切成丁，加少许料酒、盐、湿淀粉上浆，要下锅之前再加少许色拉油拌匀；
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步骤2/11
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胡萝卜和火腿肠分别切成丁；
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步骤3/11
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玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分；
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步骤4/11
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火龙果肉挖出来切成丁；
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步骤5/11
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锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用；
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步骤6/11
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利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟；
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步骤7/11
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倒入玉米粒炒几下；
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步骤8/11
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再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀；
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步骤9/11
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加少许盐和鸡精调味；
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步骤10/11
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最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。
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最后一步
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成品图~
1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩；
2. 鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化；
3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴；
4. 各种丁的大小最好差不多少才美观；
5. 调料无需太多，保持原料的清甜味道最好；
6. 最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-24
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