是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

原味戚风蛋糕的做法

点击查看大图

原味戚风蛋糕

浏览 8123 · 收藏 49 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

蛋黄 6个

、

玉米油 40g

、

细砂糖 35g

、

牛奶 60g

、

低粉 100g

、

盐 1g

、

蛋白 6个

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/4
蛋黄跟蛋白分开，保证装的容器无油无水，否则蛋白很难打发也会导致蛋糕失败。
步骤2/4
蛋黄打散，加入盐，35g糖。依次倒入玉米油牛奶慢慢搅拌均匀。然后筛入低粉再充分搅拌。
步骤3/4
蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的40g糖。继续打至泡沫细腻，加入第二次糖打发至拿起来有弯钩的湿性发泡状态，然后加入最后一次糖继续打至表面呈现明显的纹路有点阻力时即可。
最后一步点击查看大图
把三分之一蛋白加到蛋黄糊里快速翻拌均匀，手法要像炒菜一样，再加三分之一蛋白继续翻拌。然后把拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的三分之一蛋白里，快速翻拌均匀倒入8寸蛋糕模具里，离桌面一两厘米高垂直震两下，把里面的气泡震出来。放入预热好150度的烤箱，中层上下火烤55分钟左右即可。

小贴士

烤箱温度及时间可自行稍微调整，温度太高时间太久蛋糕会容易烤黑裂开变干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-24

换个做法

戚风蛋糕的其他做法

戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕佛跳墙棒棒糖腊八蒜冰糖葫芦雪花酥更多

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许