炖羊蝎子
寒冷的天气,来一小锅热腾腾的羊蝎子,小酌几口,无比惬意!
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步骤1/8
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自制纱布料包:花椒、干辣椒(可依据口味少放)、草果、豆蔻、肉蔻、白芷、香叶(本次省略了白芷和肉蔻,家中缺货),羊蝎子用凉水焯开盛出备用;
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步骤2/8
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豆腐乳一块,搅拌开
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步骤3/8
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小火炒料:花椒、桂皮、葱、姜
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步骤4/8
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倒入料酒、生抽,炒出酱香味
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步骤5/8
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倒入温水+豆腐乳
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步骤6/8
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倒入焯过水的羊蝎子
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步骤7/8
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倒入温水刚好没过羊蝎子、加入白糖、醋(根据喜好调整量),小火炖2个小时,出锅前可适量加盐和酱油(调色)
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最后一步
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出锅啦!
炖羊肉料要厚重,无需八角,豆腐乳一定要加。自制料包用纱布包裹好:豆蔻、肉蔻、草果、干辣椒(依口味调整)、香叶、花椒(依据口味可调整量大小,应多于炒料时所放的花椒),白芷2片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-23
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