娘惹咖喱鸡

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小珊妮儿33：“娘惹”是什么？那“娘惹菜”呢？百度知道：巴巴娘惹（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼和新加坡）一带的中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，通称为“巴巴娘惹”。“娘惹菜系”是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。小珊妮儿33：鼓掌鼓掌！感谢百度知道的精彩解答！百度知道：【害羞】我和这道【娘惹咖喱鸡】的缘分始于家乐福的进口食品货架上。醉心于美食后，我把以前买衣服逛街那劲头儿全用在逛各种超市和菜市场身上了。每当看到超市里有什么比较奇特的、没怎么吃过的，或者想象不出是什么味道的食材或调料，我都特想试试。所以呢，抱着试试看的心态，忐忑的选购了“新加坡风味娘惹咖喱香料酱”和“叻沙香料酱”。今儿就出品了这道【娘惹咖喱鸡】。木有想到啊木有想到，那叫一个成功啊！鸡肉鲜嫩到把自己都惊了，也得到了试吃小伙伴儿们的啧啧称赞，纷纷强烈要求上菜谱。那我就不废话了，写吧赶紧的！

食材清单加入采购清单

大鸡腿 450g

、

椰浆粉一袋 50g

、

牛奶 450ml

、

土豆两个

、

新加坡风味娘惹咖喱香料酱一包

、

盐

、

白胡椒

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.将450ml牛奶（差不多两袋）倒入奶锅中。加热到约60度左右时倒入整袋椰浆粉（50g）。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌至椰浆粉完全融化后，将加热好的椰奶倒出备用。（不用烧开哦~）
步骤3/11 点击查看大图
将大鸡腿上面的肥油及连着肥油的皮去掉，将骨头剔除，鸡肉切块。
步骤4/11 点击查看大图
土豆切滚刀块。
步骤5/11 点击查看大图
将切好的鸡肉放入容器中，分别放入一点底盐、一勺胡椒粉和一勺料酒抓匀去腥。腌制10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放入底油，油热后倒入'娘惹香料酱'，炒制一分钟。
步骤7/11 点击查看大图
倒入腌好的鸡肉翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
鸡肉炒变色后倒入土豆块。
步骤9/11 点击查看大图
炒至酱料均匀的裹在土豆和鸡肉上以后，倒入刚刚煮好的椰奶。
步骤10/11 点击查看大图
中火开盖煮20分钟，就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
最后添加一张所用食材滴大合影哦～里面有娘惹咖喱料的原貌大家点开就能看到啦（手边木有原图大家先凑合看这个模糊的哈）如果买不到一样的，也可以换成其他口味的咖喱料，做法都一样的啦！

小贴士

1.问：一定要用大鸡腿啊？那种小的琵琶腿儿不行么？还要把肥油弄掉啊？答：要是您不嫌剔琵琶腿的肉的麻烦，那就完全可以选用小巧的琵琶腿儿哈！反正我看见大鸡腿上的肥油就糟心，都切掉剪掉吃着才舒服又痛快哦~~ 2.问：我家有那种罐头的固体椰浆能用不？答：那必须可以呀~~ 我在家乐福找半天没找到才买椰浆粉的。其实都一样啦~~ 3.问：煮的时候不放水么? 答：在酱料背面的菜谱上写的是用水和椰浆混合，然后熬制咖喱鸡。但是我为了使这道菜的味道更加香浓，就用牛奶代替了水哦~~ 结果非常成功，很好吃！但是在煮的过程中要不停的搅拌，防止粘锅。另外牛奶会煮出沫很正常，搅拌下，煮着煮着就没啦！ 4.问：你那第三步，给鸡肉去腥的那一步，不中餐的做法么？娘惹菜系也这么干啊？答：咳咳~~ 这个我就不知道了哈！但是我总觉得不给鸡肉去腥直接下锅煮，实在太膈应了。因此就使用了中餐的手法小抓了一下吼吼。就酱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-22

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