自制沙拉酱的做法

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自制沙拉酱

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市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂，而且味道真的不够好。我们在家里自制，一是干净，二是卫生，三还能节省很多银子，呵呵。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

无味植物油 225克

、

白醋 25克

、

白糖 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄打入碗里，加入白糖粉。
步骤2/10 点击查看大图
用打蛋器打到发白，糖基本融化。我用的是的持料理棒，安装的是泡沫刀片，如果你没有，可用电动打蛋器或手抽，但不建议手抽，太累。
步骤3/10 点击查看大图
继续再打一分钟左右，至蛋黄很浓稠。
步骤4/10 点击查看大图
加入几滴白醋，继续打。刚加入白醋的时候，蛋黄液会变得发变，等打到均匀的时候，就会还是蛋黄的色泽，但是会比原来稀一些。
步骤5/10 点击查看大图
这时再加进去一勺油，继续打至完全融合，蛋黄液又会变得很浓稠。
步骤6/10 点击查看大图
如此反复加醋和油，你会看到蛋黄酱会一点点增多，而且一直很浓稠。
步骤7/10 点击查看大图
等到大约加了一半醋和一半油的时候，再加一个蛋黄进去，继续刚才的过程。
步骤8/10 点击查看大图
你会看到蛋黄酱更加浓稠了，如此把所有油和醋都加进去。
步骤9/10 点击查看大图
这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱，味道香甜，盛一勺出来，十分光滑，成功。
最后一步点击查看大图
把打好的沙拉酱装进瓶子中，放入冰箱保存。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱，如果不是这样的话，第二个蛋黄可以不加。 2、喜欢的话，在最后还可以加进去适量的芥茉，味道会更有层次。(展开)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-21

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