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沙姜猪肚片的做法

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沙姜猪肚片

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猪肚 1个

、

沙姜 2小块

、

生姜 1小块

、

胡椒粒 1勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

生粉适量

、

生菜叶 2片

、

生抽适量

、

白糖适量

、

葱白适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜猪肚翻转，先用清水冲洗，然后用盐、料酒和生粉挫捏，最后再用清水冲洗。此动作重复三次，猪肚就能很干净了
步骤2/10 点击查看大图
胡椒粒小火炒香，然后用刀面压碎
步骤3/10 点击查看大图
将胡椒碎粒塞进猪肚里，用针线捆住大口
步骤4/10 点击查看大图
放入高压锅里，添加清水和拍扁的生姜块，加少许盐和料酒，大火煲开，小火压煲10分钟左右
步骤5/10 点击查看大图
高压锅煲好等完全自然卸压后，打开锅捞出猪肚，剪掉针线，猪肚里面汤汁倒入锅内（汤可以做汤底用）。剖开猪肚，用冷水冲洗胡椒渣粒（如用预先备好的冰水浸泡，口感会更脆），然后斜刀切片
步骤6/10 点击查看大图
准备快炒佐料：沙姜洗净切粒（约3毫米小方块）；葱白洗净切段；将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁
步骤7/10 点击查看大图
热锅注油，爆香沙姜粒和葱白
步骤8/10 点击查看大图
倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟
步骤9/10 点击查看大图
撒入酱汁翻炒几下，关火
最后一步点击查看大图
菜叶洗净垫在盘底，猪肚片铲起装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-21

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