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芒果果酱蛋糕卷的做法

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芒果果酱蛋糕卷

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我这个配方差不多可以烤一个十寸的方形烤盘。烤制蛋糕卷以平底不带棱角的大面积烤盘为宜。蛋糕卷因为厚度很薄，所以尤其要注意观察烤制的程度，时间短蛋糕表面黏湿不熟，时间长则表面容易开裂，不易卷制。果酱可以根据自己的口味更换。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

牛奶 20克

、

低筋面粉 36克

、

玉米淀粉 5克

、

芒果果酱 70克

、

细砂糖 40克

、

色拉油 20克

、

泡打粉 1克

、

盐少许半克

、

柠檬汁 2毫升

、

香草精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将细砂糖10克和两个蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化。
步骤2/9 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌均匀，加入几滴香草精提香
步骤3/9 点击查看大图
低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐混合后过筛入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖打至九分发
步骤5/9 点击查看大图
烤盘内垫不沾油纸货油布，烤箱预热至160度
步骤6/9 点击查看大图
蛋清分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮刀将面糊涂抹均匀，表面刮平
步骤7/9 点击查看大图
放烤箱中上层烤约15分钟至表面金黄，表皮不粘手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面，表面均匀抹果酱。从一端将蛋糕片卷起，用保鲜膜卷好放冰箱冷冻固定半小时以上
步骤8/9 点击查看大图
取出后切小块后食用
最后一步点击查看大图
哈哈我的烤盘比较方圈的圈数不多

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-20

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