百战百胜的轻乳酪蛋糕(小聪明的8寸方子)
来自小聪明的方子,稍微调整了温度,感觉烤箱温度过高需要再降低。做了两次都成功了,绵润,外形漂亮,颜色均匀。
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步骤1/10
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奶油奶酪隔水加热
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步骤2/10
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搅拌均匀顺滑,有点颗粒没关系
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步骤3/10
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加入牛奶黄油搅拌均匀
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步骤4/10
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蛋清蛋黄分离好,依次往奶酪液中加入蛋黄,每个都搅拌均匀后再加下一个
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步骤5/10
筛入面粉搅匀,然后把加糖打至接近硬性发泡的蛋清分次加入,忘了照下来,蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁稳定性很好,不加其实也可以。
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步骤6/10
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蛋黄奶酪糊筛入面粉搅匀,加入打好的蛋清(补上一步图)。
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步骤7/10
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烤箱烤盘加水三分之二,放入最底层,预热130度。倒数第二层放烤架,把蛋糕糊放入。长帝25bl,130度50分钟,然后150度15分钟左右。
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步骤8/10
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锡纸有点丑,但是蛋糕很不错
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步骤9/10
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颜色均匀,切面很细腻
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最后一步
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成功率100%
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发布于 2014-01-20
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