素包子
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步骤1/14
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自发粉干面粉时加酵母粉,温水和成面团,这样做使之发酵快,面松软
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步骤2/14
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发面过程中,炒鸡蛋、鸡蛋搅散,加盐方油锅炒,用筷子勤搅和,使鸡蛋成小筷,关火后可以拿铲子再铲碎点
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步骤3/14
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木耳是上午提前泡发的,摘掉木根,切碎
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步骤4/14
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烧水,煮粉条,煮软后关火,待白菜先剁碎后取出,可以在水里多泡会儿,粉条中间会没硬心儿的
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步骤5/14
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白菜洗净,剁剁剁,中途加点盐,使白菜水分释放出来,不致于拌线时出好朵汤
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步骤6/14
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焯鸡蛋的过内,趁余热放虾皮一起搅拌,因为放了虾皮,整个馅料就不用再放盐了
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步骤7/14
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白菜挤出水分,放在炒鸡蛋的锅里,木耳、粉条切碎也放锅里。炒鸡蛋水本身加油了,所以,馅料里不要再加太多油了,尤其是素包子,油多了一点也不清新了,加点胡椒粉,葱花碎、香油,搅拌准备包吧
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步骤8/14
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面揉揉赶出去气泡,做剂子、擀面皮
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步骤9/14
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包包子了,这过程无法一人又包又拍照,就此省略点吧
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步骤10/14
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包好包子,放案板上发酵的过程中,准备冷水锅,铺屉布,一定是冷水上锅啊!这样面团会发的松软
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步骤11/14
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素包子,其实里面的馅都是可以直接吃的,根据包子大小20-25分钟就可以出锅了
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步骤12/14
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好了,可以吃了,再陪上一个汤吧
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步骤13/14
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紫菜蛋花汤,搭配包子的晚餐
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最后一步
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咬一口,呃~好吃啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-19
素包子的其他做法
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