家常猪儿粑
小时候，几个表兄弟姊妹都喜欢吃外婆做的猪儿粑，我想是因为这种粑粑的外形如同一只小猪而得名吧！现在外婆老了，就轮到我来做给她吃。这个手艺也是尽得真传，比起外婆做的是有过之无不及哦！
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步骤1/5
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在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。
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步骤2/5
肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。
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步骤3/5
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和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。我这次在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉，但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖，面皮有回甜味。
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步骤4/5
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包粑粑的过程手腾不出来，没有一步一步的拍。原理和包元宵是一样的，只不过包好后要在下面部分包一块菜叶子。，这个菜叶可以是任意你喜欢的。我用的是娃娃菜叶，个人喜好那种回甜味。
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最后一步
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蒸笼水开后大约八至十分钟。视粑粑大小定。只有蒸的看见猪儿粑的略透明，即可，不能蒸太久，否则出不了锅。蒸的中途可以揭开锅盖看，而且必须揭开锅盖两三次，每次大约十多秒钟，凉一下，据说叫净皮。否则猪儿粑中间，尤其是手捏比较厚的部分会不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-17
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