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豆沙馅的做法

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豆沙馅

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这回做的红豆沙，鱼还专门用滤网把红豆的外壳滤，在炒的时候加了红糖和麦芽糖，口感特棒，刚炒好的时候，小家伙竟然以为是巧克力粉，就这么捧着吃了大半碗

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30-45分钟 | 切墩(初级)

红豆 500克

、

麦芽糖 80克

、

猪油适量

、

红糖 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。
步骤2/9 点击查看大图
放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。
步骤3/9 点击查看大图
盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。
步骤4/9 点击查看大图
开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。
步骤5/9 点击查看大图
取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。
步骤6/9 点击查看大图
然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。
步骤7/9 点击查看大图
转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。
步骤8/9 点击查看大图
直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。
最后一步点击查看大图
不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。

小贴士

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发布于 2014-01-17

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