冰皮月饼
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步骤1/16
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把所有材料准备好。
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步骤2/16
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把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
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步骤3/16
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材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
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步骤4/16
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把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
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步骤5/16
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边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
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步骤6/16
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锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
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步骤7/16
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取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。
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步骤8/16
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喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
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步骤9/16
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待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
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步骤10/16
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炒一些熟粉做手粉。
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步骤11/16
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内馅平均分成8小份。
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步骤12/16
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带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
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步骤13/16
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放进内馅，包好，捏紧收口。
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步骤14/16
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往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
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步骤15/16
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在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
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最后一步
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冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
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发布于 2014-01-17
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