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麻婆豆腐---超下饭的健康美味

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下厨上菜

麻婆豆腐这道家常菜虽然不难，但能做到口味正宗却是考验手艺。刚开始做了几回都不理想，琢磨了几次发现肉末、花椒面是关键。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
老豆腐 1块
、
肉馅（最好是牛肉） 适量
、
花椒 适量
、
干辣椒 4个
、
蒜 2瓣
、
香葱 1根
、
姜 1片
、
料酒 1勺
、
豆豉 适量
、
郫县红油豆瓣 适量
、
老抽 2勺
、
淀粉 适量
、
鸡精 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、豆腐块用盐水炒一下，不容易散还去豆腥味。 2、有人说用花椒面更方便，是啊，我以前也是这么做的，真没炒的花椒味道好，不信你试试。 3、豆腐烧入味后勾1次芡，放入肉末，再烧2分钟，再勾1次芡，两次勾芡烧出来的味道不同凡响。 4、豆瓣酱、豆豉、老抽都放了，您要觉得还不够咸，就自己再备点盐吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-16

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