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日式棉花蛋糕卷的做法

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日式棉花蛋糕卷

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最近又开始做起蛋糕卷来，想试试戚风蛋糕卷以外的方子，这不就做了这个日式棉花蛋糕卷，口感真的比戚风蛋糕卷好很多。

食材清单加入采购清单

黄油 50克

、

鸡蛋 5个

、

糖 75克

、

盐一小撮

、

牛奶 65克

、

低粉 65克

、

砂糖 10克

、

淡奶油 175ml

烹饪步骤

步骤1/9
黄油放在奶锅中小火加热至融化，沸腾后关火加入过筛的低粉和盐用橡皮刮刀不停地搅拌均匀。
步骤2/9
将牛奶分三次加入到上步中，每加一次都要搅拌均匀。
步骤3/9
把四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分次把蛋黄和一个全蛋加入到上步中搅拌均匀，搅拌好的蛋糊静置片刻。
步骤4/9
蛋白分三次加入砂糖打至湿性。
步骤5/9
烤箱预热170度。取一半蛋白加入蛋糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。
步骤6/9
将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，中层15-20分钟表面金黄内部熟了即可。
步骤7/9
蛋糕取出后向上震一下震出高热，然后立即放在烤网上放至温热，表面也要盖一层油纸，以免表面变干。
步骤8/9
此时打发奶油，淡奶油加入糖10克打发即可。
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将奶油涂抹蛋糕片上，一端留一块儿不涂，在涂抹奶油一侧大概2厘米左右距离用刀切出印儿但不要切段，这样方便卷。卷好后卷上油纸放冰箱冷藏20分钟后取出切段儿就OK啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-16

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