[简单易学]红烧牛肉面
首先。。。我不姓康,我也不是老X酸菜牛肉面的鼻祖~哈哈哈~好久没吃面了, 所以就做了碗面吃_(:3」∠)_这道菜其实是在英国研发出红焖牛肉后的衍生菜品~希望大家喜欢~
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步骤1/10
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如图,大部分的原材料~牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。
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步骤2/10
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牛肉切成2cm左右的块。
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步骤3/10
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煮好一锅水,放几片姜片,大火煮5分钟,中间撇去血水和血沫,如图。之后把牛肉盛出待用,水和姜都留着,别倒了。
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步骤4/10
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起锅下油,之后放入冰糖。
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步骤5/10
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等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀!要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。。。
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步骤6/10
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之后加2汤匙生抽,2汤匙料酒,1汤匙豆瓣酱,翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。
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步骤7/10
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如图,所有的除了面之外的调料全下去,大葱,大蒜,花椒,黑椒,干辣椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,料酒。之后小火焖1小时。好吧我承认我用这一小时看了一集动画然后做了罐桂花蜜渍柠檬,有兴趣的同学也可以尝试下,连接:http://www.douguo.com/cookbook/741519.html
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步骤8/10
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白菜洗净,切成这样=。=
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步骤9/10
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然后把白菜和面直接下进锅里!(好暴力,但是这样入味呀!)
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最后一步
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等面熟了就盛出来吃就好了~
1.此菜谱为1-2人份的配比方法。
2.如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味,但是你得加更多的水,要不然最后就不能煮面了。。。
3.关于肉部位的选择,我觉得其实都可以啦,各有各的特点,我一般用的是一半牛腱(瘦肉+筋,有嚼头)。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。
4.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替,但是感觉还是冰糖做出来更好吃。
5.白菜可以用任何菜代替,如果配油菜的话会更漂亮~
欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ~一起玩一起闹一起做饭吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-14
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