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速烹小黄鱼的做法

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速烹小黄鱼

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小黄鱼 2斤

、

郫县豆瓣酱 2汤勺

、

料酒 2两

、

醋 2汤勺

、

酱油 3汤勺

、

葱、姜、蒜、花椒、大料、糖见图

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
去掉鱼头部，洗净控干！
步骤2/14 点击查看大图
准备主、副调料：碗中调料为料酒、醋、酱油调制而成（用量依据说明）,其他调料见图
步骤3/14 点击查看大图
煎制：此部一定要用面粉均匀洒在鱼上并掸掉多余面粉后，再用锅煎制，煎制前锅中放少许橄榄油！
步骤4/14 点击查看大图
锅放入橄榄油加热并放花椒
步骤5/14 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱
步骤6/14 点击查看大图
放入葱姜炒制
步骤7/14 点击查看大图
放入碗中调料熬制40分钟
步骤8/14 点击查看大图
烹鱼料熬制成功，控净取汁！
步骤9/14 点击查看大图
烹制汁熬制完成
步骤10/14 点击查看大图
锅加热，放点橄榄油，放入大蒜，炒出蒜香！
步骤11/14 点击查看大图
放入煎好的鱼！
步骤12/14 点击查看大图
快速加入制做好的烹调汁！
步骤13/14 点击查看大图
加热，汁沸腾后计时5分钟，快速出锅！
最后一步点击查看大图
成品！鱼鲜嫩、骨酥烂！

小贴士

小黄花鱼（北方俗称“小吉头”鱼），冬季细嫩无比，胜过任何鱼种，只有冬季1-2个月捕鱼期，细软如豆腐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-12

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