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酱烧茄子的做法

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酱烧茄子

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茄子两根

、

花肉(偏肥) 随意，但别太少

、

蒜一头

、

蒜一瓣切片

、

姜一片切丝

、

干辣椒两个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
一壶热水备用。一头蒜先拍碎再切末。茄子纵向从中间切开用手掰成块，不要太小，花肉切片薄片，纯肥肉片也可以。锅烧热，加油，要多加茄子喜油，油烧热加姜丝蒜片爆香，加肉片炒变色，加盐加酱油，上色均匀后加茄子炒几下，颜色不够继续加酱油到茄子都染成棕色。这时可适量再加油，继续炒，炒到茄子变软些加热水没过茄子，加俩干辣椒，大火烧，汁快收完时，加入所有蒜末，翻炒30秒调味出锅。

小贴士

出锅前加的蒜一定要多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-12

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