铜锣烧--紫薯馅

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无需烤箱，平底锅既行，喜欢闲来做做吃吃的同鞋可以一试。

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低粉 150克

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 50克

、

蜂蜜 60克

、

泡打粉 2克

、

盐 1克

、

牛奶 60克（大约）

、

紫薯泥若干

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
常温下鸡蛋二个入打蛋盆备用，低粉150克+2克泡打粉入筛备用，细砂糖50克备用，蜂蜜60克备用，牛奶，紫薯泥若干备用。
步骤2/18 点击查看大图
把50克糖，60克蜂蜜，1克盐加入打蛋盆中，准备用打蛋器搅拌。
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开启打蛋器，充分搅拌，蛋液泛白，体积变大即可。如果没有电动打蛋器可以用手动打蛋器或筷子打，手酸的很哦。
步骤4/18 点击查看大图
打至如此模样。
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倒入过筛好的低粉。
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倒入牛奶，可事先称好，约60克。我是倒好后称余下的牛奶知大约用了60克。
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用橡皮刀拌匀，图方便可以直接用打蛋器搅十几秒。拌匀的糊用橡皮刀捞起后可以如图中顺滑流下即可。如干，可适当加牛奶，如稀，可适当加点低粉。
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开煤气灶把不粘平底锅烧热后转成小火。
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用大量勺，舀一勺蛋糊淋入不粘平底锅中央。流淌下的蛋糊会自然形成一圆型状态，如果略显厚可借用不锈钢小勺把蛋糊推圆推大些，尽量大小如一。
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面糊随温度的加高会出现小气泡，待面糊出现密集小气泡，并伴有少许小气泡变大破裂时即可翻面，如图中状态。
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翻面注意手法，直接过去会破坏圆形的边，几次做下来有一小窍门值得推荐，平木瓢贴锅面，接近面饼时快速左右划动，基本可以瞬间切入而不伤面饼的边。多试几次，相信很快会掌握。
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翻好的面饼在锅中央烤五，六秒即可移到锅边，同时用勺舀入面糊淋入继续做下一个，等淋好糊就可把前一个出锅。
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一个接一个，把做好的放入大碗中，做好一个成品放入时可用电饭煲盖盖住，留一小气孔即可，留住水份可保持铜锣烧的良好口感。
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取一单片，均匀抹上紫薯泥，再另取一片压上即可。
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此量可做成直径约6.5Cm的大约二十二个单片，二合一正好十一个铜锣烧。
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成品。拍照留影，过后即用保鲜膜五个一叠包裹起来，防止水份蒸发，干了非常影响口感。如不嫌烦可以一个一包裹。
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简单些也可直接入保鲜盒。当然，嘴馋就现吃吧，现吃口感最棒。如入冰箱，隔天取出时可用微波炉高火略打十来秒，温暖，柔和的铜锣，夹着紫薯的自然香味，相信不会令你失望。
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紫薯泥的做法可参考我紫薯蛋糕卷作品。紫薯泥可根据自己的口味调制，另铜锣烧的大小也可依自己喜好来定夺，可略小，样子更漂亮，也耗费的时间也会越久哦。