[简单易学]红焖土豆牛肉

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当年在英国的时候研发的菜谱（想想当时蔬菜的选择真是贫瘠＝。＝）基本上没什么难度，主要是拼香料和时间，但是做好了真是好吃呀！！！绝对碾压大部分馆子的土豆烧牛肉！！！得空的时候大家也试试吧～嘎嘎～

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

土豆 2个

、

胡萝卜 2个

、

大葱 2小段

、

生姜 1/3块

、

大蒜 3瓣

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

花椒 5颗

、

大料 2颗

、

干辣椒 5个

、

黑椒 5颗

、

生抽 6汤匙

、

料酒 5汤匙

、

美极鲜 1/2汤匙

、

冰糖 10小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先牛肉切块，大概是2cm左右的块就可以了，不要太小，太小就散了。之后放入盐水中浸泡半小时去血水（时间紧的同志们可以忽略此步）。
步骤2/9 点击查看大图
煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。
步骤3/9 点击查看大图
与此同时切胡萝卜，切的差不多也是2-3cm的块。
步骤4/9 点击查看大图
切土豆，大小同萝卜。
步骤5/9 点击查看大图
5分钟后把血沫都瞥干净了后把牛肉盛出待用。千万别倒煮牛肉的水，只需把上层的血沫彻底撇干净后留着，这可是第一手的原汤呀！
步骤6/9 点击查看大图
下面进入最难的一步。。。咳咳。。。炒糖色。。。其实就是放油然后在把冰糖放进去，炒成如图所示的颜色啦！新手可以开中火或者小火慢慢来。。。
步骤7/9 点击查看大图
之后把牛肉放入炒锅，翻炒两下后放入2勺生抽，2勺料酒，盖上盖大火焖3分钟，等汁水收的差不多之后放回煮锅，加水没过牛肉3－5cm（如果刚才煮牛肉的水够多了就不用再加了）。
步骤8/9 点击查看大图
之后把剩下的所有配料全加进去，大葱（如图这么大段就可以了），大蒜（稍微拉2个小口子更出味），辣椒（掰开2个，剩下的整颗放），花椒，大料，桂皮，香叶，黑椒，生抽（4勺），料酒（3勺），美极鲜。小火焖一个小时，之后放入土豆和胡萝卜，中火20分钟，最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
最后这就是出锅后的样子啦～经过近两个小时的折腾肉已经完全烂了，而土豆和胡萝卜也是软度刚刚好～

小贴士

1.这道菜主要拼的是焖的时间，如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味。 2.关于肉部位的选择，我觉得其实都可以啦，各有各的特点，我一般用的是一半牛腱（瘦肉＋筋，有嚼头），一半肉眼（肥瘦相间，比较香）。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。 3.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替，但是感觉还是冰糖做出来更好吃。 4.香料可以根据自己的喜好配比，请大家自由发挥。 5.大葱可以用洋葱代替，会更甘甜一点（细细地品的话！）。 6.用高压锅的同志们可以适当减少烹饪时间。欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-10

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