青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠
每年进了腊月我们家就会用这个配方灌肠,说起这个方子,是以前我大姨妈在香格里拉大酒店工作时候,特意求厨师要的方子呢,我觉得需要跟大家一起分享,所以就传啦!
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
首先我们需要选择八分瘦两分肥的后肘肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米左右的肉片
-
步骤2/8
点击查看大图
倒入所有调料
-
步骤3/8
点击查看大图
五香粉一定要是宏仁堂的五香粉,它家的五香粉真的是排队买,青岛人,都知道!这也是肉肠好吃的灵魂!
-
步骤4/8
点击查看大图
用手翻拌肉馅,把调料揉匀腌制12小时以上
-
步骤5/8
点击查看大图
肠衣冷水泡六小时左右,泡好后冲洗干净,套在灌肠器上准备灌肠
-
步骤6/8
点击查看大图
开始灌肠
-
步骤7/8
点击查看大图
ok!然后在肠身上用针扎几下,这么做的目的是将空气撒掉然后肠衣跟肉贴紧
-
最后一步
点击查看大图
分段扎好,挂在阴凉透风的地方晒到硬硬的外皮然后软软的内心,这样就好啦!
如果没有灌肠器的话,可以用漏斗,还有瓶嘴啊,一定记得要小力一点,不要冲破肠衣,即使冲破也要有耐心慢慢弄哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-09
青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠的其他做法
青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠的相关分类
青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠的相关推荐
-
高含水量白吐司:
642093人看过 -
伍仁月饼馅料的做法
1151290人看过 -
酥皮绿豆饼
1971864人看过 -
巧克力麻薯蛋-麻薯系列之三
217011人看过 -
可烤可烙的软皮红豆饼,不发酵不开酥,简单零失败
11440人看过 -
百香果恐龙蛋---麻薯系列之四
95178人看过 -
65度汤种甜吐司(吴克己老师的造型-2波)
426145人看过 -
巧克力麻薯蛋
337582人看过 -
#爱好组-低筋#百吃不厌经典的老式桃酥
88926人看过 -
焦糖麻薯蛋
108167人看过 -
抹茶蜜豆麻薯
133168人看过 -
#中秋节还可以这么过#鸡肉丸子
7483人看过