香菇玉米猪肉馅蒸饺/水饺马蹄饺 (还有冰花煎饺)

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饺子最幸福的味道，包饺子也是最有趣的，虽然擀面皮是个累活，但很有意义，做的人感到乐趣，家人吃的欢更感觉到满足

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪肉适量

、

香菇适量

、

马蹄适量

、

玉米适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

面粉适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菇、葱洗净，切末。猪肉剁碎放入香菇末，葱末，姜末，玉米粒，马蹄，加入适量生抽，盐，五香粉，拌匀成肉馅
步骤2/9 点击查看大图
面粉加水揉成面团擀平后印出要用面皮
步骤3/9 点击查看大图
月牙饺子
步骤4/9 点击查看大图
月牙饺子
步骤5/9 点击查看大图
马蹄饺
步骤6/9 点击查看大图
马蹄饺
步骤7/9 点击查看大图
包好后大火蒸个20-30分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
可爱的马蹄饺
最后一步点击查看大图
还可以做蕾丝冰花煎饺，味道更香脆

小贴士

冰花煎饺做法：（方子有很多种很多样，这个比较详细做法的蕾丝边）平底锅放少油，将饺子煎到底部稍定型，然后将10克面粉和255克水搅匀，加少许盐提味待饺子底部也慢慢被煎为金黄色接着倒入淀粉水（淀粉水要搅动一下再倒入，不然会沉底现象）倒入水后很快就会沸腾，盖上锅盖。中火煮3分钟，再转成小火煮8分钟。最后转成大火，揭开盖子，尽快把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又调小火，以免把饺子煎糊了，直到饺子的水分蒸发完，看到兹兹冒油的状态，就可关火。关火后，冷却几分钟 “蕾丝” 就是了，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再扣盘；（粉多了冰花状态就会厚很多，冰花看着就不灵，要多试几次掌控火力就顺手多了）

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发布于 2014-01-09

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