免烤箱的电饭煲蛋糕海绵蛋糕巧克力蛋糕

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没有烤箱，就用家里电饭煲制作松软可口蛋糕，还可以加上坚果或葡萄干等，更添风味要有耐心我也是经过多次失败才会更上手后期话语：因用电饭煲做这个蛋糕时候，家里没有称，也没有烘焙类的工具，完全是靠家里厨具掂量，份量的数据只能参考哦，糖的量估计在50克左右，油量约12克左右

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切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

面粉 106g

、

盐适量

、

坚果适量

、

白砂糖适量

、

调和油适量

、

清水 150ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
步骤一：拿2个容器，容器内不可有水迹，鸡蛋利用蛋壳分离蛋清和蛋黄，一容器装蛋黄，一个容器蛋清，备用。步骤二：蛋黄容器内放少许盐，一勺白糖，用刮刀上下划十字方式搅匀
步骤2/10 点击查看大图
步骤三：面粉过筛后倒进步骤二的蛋黄糊中，加少许泡打粉，十字方式一边搅匀，一边加水，搅拌至稠状，再加入少量油搅拌均匀（注:搅拌时最好不要划圈圈方式，不然会容易发过头）
步骤3/10 点击查看大图
步骤四：蛋清的容器中，加入白砂糖，份量至少为蛋清的一半（也可以加少许白醋，能使蛋白更易打发）；电动打蛋器中档以上顺时针圈圈打起，不间断，打至蛋白呈固体软峰状，拿起打蛋器蛋白不容易滑落。
步骤4/10 点击查看大图
步骤五：把步骤四的蛋白分2次加入步骤3蛋黄面糊中，每次加入都用刮刀十字方式搅拌均匀后，再加第二次蛋白，轻轻搅拌至面糊无颗粒状，刮起面糊成绸带装缓缓落下，落下的痕迹慢慢消失状态步骤六：电饭煲内锅洗干净后擦干净水份，倒少许油，用刷子均匀刷锅壁，电饭煲调保温状态加热2分钟。
步骤5/10 点击查看大图
步骤七：把调好面糊倒入已预热的锅中，轻敲几下，消除面糊气泡，随意在面糊上加些干果或葡萄干。
步骤6/10 点击查看大图
步骤八：盖上盖子，电饭煲调标准煮饭功能键即可。（一般会跳闸，就再按煮饭键，2次煮饭键时间蛋糕基本都熟了，我一般2次煮饭键大概40分钟；期间可以留意下，看第2次煮饭键后还有差不多10分钟快到时可以打开看看，看熟了就可以拔掉电源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，无粘稠干爽即代表蛋糕熟了；蛋糕煮好后，轻轻倒出，要趁热先切开，不然凉了水蒸气散发了会缩回去，就不松软了）
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加葡萄干的
步骤8/10 点击查看大图
加麦片的
步骤9/10 点击查看大图
可可粉杏仁的
最后一步点击查看大图
原味（可以做裱花的蛋糕胚）

小贴士

1.打蛋白和蛋黄时，盆内切记要干燥无水迹 2.打发蛋白时，可加几滴白醋，能更好打发 3.一般会跳闸，就再按煮饭键，2次煮饭键时间蛋糕基本都熟了，我一般2次煮饭键大概40分钟；期间可以留意下，看第2次煮饭键后还有差不多10分钟快到时可以打开看看，看熟了就可以拔掉电源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，无粘稠干爽即代表蛋糕熟了 4.蛋糕煮好后，轻轻倒出，要趁热先切开，不然凉了水蒸气散发了会缩回去，就不松软了

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发布于 2014-01-09

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