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红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]的做法 点击查看大图

红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]

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君梦深蓝

光阴飞逝，星移斗转，转眼间跨越了1314。 过去的一年，快乐着，成长着； 过去的一年，失去了很多，也得到了很多； 过去的一年，有喜有忧，有笑有泪。 怀著感恩的心告別，怀著希望的心迎接， 愿在新的一年裡，快乐健康，收获多多，幸福滿滿！ 中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼, 寓意的是年年有“余”，“鱼”与“余”同音，无鱼不成席，特别是做为海边人，鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜，且鱼的品种多，每种鱼的烹饪方法都不同，焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有，但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜，鱼的品种不重要，重要的是个头越大越意味着来年有新气象，祈盼年年有余的愿望能够成真。 元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼（石鲽鱼 #戳链接#
）做为新年头道餐桌大菜，做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制，做好的成品大鱼红红的、油油的，非常美味，寓意着新年红红火火、年年有“余”。
食材清单 加入采购清单
掌勺(高级)
偏口鱼（石鲽鱼）一条 6斤
、
葱
、
蒜
、
姜
、
红椒
、
杭椒
、
香菜
、
蒜蓉辣酱
、
盐
、
生抽
、
白糖
、
料酒
、
白醋
、
花椒
、
大料
、
玉米淀粉
烹饪步骤
小贴士

1、鱼剁成段后，最好进行简单炸制，这样在焖制过程中鱼肉不容易松散，可以保持较好的形状； 2、蒜蓉辣酱本身含有盐份，加盐时要依据个人口味适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-09

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