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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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肉皮随意

、

大葱

、

大蒜

、

姜

、

八角

、

花椒七八颗

、

料酒

、

生抽

、

橙子皮

、

盐

、

陈醋

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉皮煮两次，每次焯水都捞上来趁热呼把里面的油脂用刀刮干净，一定要刮很干净才行。还有表皮的杂毛。也一定要拔干净。
步骤2/5 点击查看大图
处理干净，切丁，切条都行，别太大就好。
步骤3/5 点击查看大图
下足量清水，倒入肉皮和所有材料，中火煮，大概一个小时左右，汤汁开始变浓稠，猪皮软烂，把除猪皮外所有材料捞出来不要，最后加一点点食盐调味，生抽调色。倒入保鲜盒，放凉，结冻。
步骤4/5 点击查看大图
补一个材料图
最后一步点击查看大图
吃的时候，拿出来切片，淋上蒜蓉生抽陈醋或者加点辣椒油既可。

小贴士

想吃柔软一点的煮的时候可以多留点汤，不用收太干，想吃弹性柔韧一点的汤汁就收干点。比如我这个就是收的比较浓缩，口感有点像零食牛板筋哈哈我喜欢的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-08

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