传统中式咸麻花
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虽然大多数时间都是做一些西点，但是偶尔还是会做做传统的中式点心，麻花算是我比较喜欢的一种。说道麻花，重庆人恐怕都知道磁器口陈麻花，但是我自己反而不是很喜欢陈麻花的口感。陈麻花是属于蛋酥麻花，虽然酥脆，但缺乏嚼劲，而且吃多了比较腻。我更喜欢陈麻花对面的夏麻花，夏麻花就是用的传统的老面制作，口感稍硬，但是筋道，就算用水煮都不会碎。我这次做的也就是这类麻花。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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面粉加盐和酵母拌匀，开窝，加入糖色和水，和匀，揉成较硬的面团，用湿布盖好，在温暖的地方醒发30分钟。加入泡打粉，反复揉光滑细腻，揉出筋劲。
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步骤2/6
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将面团搓成3厘米粗的条，扯成35克左右的剂子，刷上油，将剂子搓成长10厘米的小条，摆整齐，再刷少量油在表面，静置20分钟。
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步骤3/6
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取一小条，案板上抹极少油，将小条用双手搓成长60厘米的长条，左右手将两头向反方向搓3-4次。
步骤4/6
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发布于 2014-01-08
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