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酿豆腐

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空心菜

这道酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，我们稍许变通就可在家制作，味道醇厚好吃，即使春节满桌佳肴，这样的菜也一样受欢迎，因为落胃而温暖！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
北豆腐 500克
、
鸡精少许
、
肉末老 300克
、
鸡蛋 半个
、
生抽 1/2汤匙
、
淀粉 1茶匙
、
蒜末 少许
、
生抽 2汤匙
、
抽 1/2汤匙
、
白糖 1汤匙
、
盐 1茶匙
、
料酒 2汤匙
、
水 半碗
烹饪步骤
小贴士

◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。 ◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-08

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